棋子烧饼做法

　　棋子烧饼是唐山的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。这小小的棋子可谓“百宝箱”，箱子里贮藏了大油、香油、肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。“箱子”表面散如繁星的芝麻，在烘烤下，烧饼变得金黄，令人垂涎欲滴。因为特殊的制作，吃起来香甜而不腻， 营养美味。

做法：

　　把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤。成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。烘烤。