唐山芦花鸡制作方法

导语 唐山芦花鸡是是唐山的一道地道美食,更有“去唐山不能不吃芦花鸡”一说,可见芦花鸡在唐山是多么受欢迎的一道美味佳肴,颇受当地居民及各地旅客的喜爱。同时,由于芦花鸡是一种优质鸡,其肉质鲜美,营养价值极高。


  材料:

  芦花鸡、料酒、葱、姜、蒜、料酒、味精等。

  制作步骤:

  1.将净芦花鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净。

  2.将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开,改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成。



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